L’Arca del Gusto di Slow Food viaggia nel mondo intero per raccogliere i sapori tradizionali che rischiano di scomparire. A Cheese 2013, l’Arca attracca a Bra, in piazza Valfré di Bonzo (ex mercato dei polli), prima di riprendere il largo.
Sapevi che in tutto il mondo stanno scomparendo formaggi insieme ai saperi, le tecniche, le culture, i paesaggi che li hanno generati? Le cause sono diverse: abbandono degli alpeggi, norme eccessivamente restrittive, lunghe lavorazioni, mercato in crisi.
Slow Food sta accogliendo i formaggi a rischio di estinzione a bordo dell’Arca del Gusto. L’Arca viaggia per il mondo e raccoglie i prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni di tutto il pianeta e che stanno scomparendo inesorabilmente. Un patrimonio straordinario di frutta, verdura, razze animali, formaggi, pani, dolci, salumi che sta svanendo rapidamente mentre si diffondono in tutto il mondo prodotti industriali e omologati.
Per aiutare a salvare un formaggio visita questa pagina di Slow Food
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